Mattilsynet overvåker utvalgte matvarer med risiko for innhold av plantegifter, og NIBIO utfører analysene. Bakgrunnen er at enkelte matplanter naturlig inneholder giftstoffer, mens andre giftige planter kan vokse som ugras og forurense avlinger ved innhøsting. Overvåkingsprogrammet ble etablert i kjølvannet av EUs første forordninger på området i 2015. Gjennom EØS-avtalen er Norge forpliktet til å følge opp dette arbeidet.
– Totalt har vi nå sju analysemetoder for ulike typer plantetoksiner i overvåkingsprogrammet, sier forsker Marit Almvik i NIBIO, som har ledet arbeidet siden oppstarten i 2017. I tillegg utvikler NIBIO nye metoder, blant annet for analyse av glukosinolater i fôr og korsblomstra planter, og quinolizidinalkaloider i lupinprodukter.
Dataene fra åtte år med overvåking viser en positiv utvikling for flere produktgrupper. – I starten fant vi innhold av tropane alkaloider og opiumalkaloider i henholdsvis kornprodukter og barnegrøt, og i valmuefrø, som gav grunn til bekymring. De to siste årene har vi ikke funnet like høye verdier, sier Almvik. For pyrrolizidinalkaloider (PA) i krydder og te har det hvert år blitt funnet høye verdier i enkelte produkter, men også her er det fremgang. – I grønn te, der vi tidligere fant PA, ble det ikke påvist PA i de siste undersøkelsene, forteller Almvik. Det er likevel fortsatt innblanding av giftig plantemateriale i tørket oregano, malt spisskumen og noen urteteer, særlig fra Tyrkia.
For valmuefrø innførte Norge grenseverdier for opiumsalkaloider i mat i 2022. Etter at høye nivåer ble påvist i 2023, viser prøver fra 2024 og 2025 lavere nivåer i stekte produkter. – Når prøvene fra 2024 og 2025 viser lavere nivåer i stekte produkter med valmuefrø, kan det tyde på at produsentene har tilpasset seg de nye kravene, sier Hanne Marit Gran i Mattilsynet. – Dette er en gledelig utvikling som viser at arbeid med grenseverdier og overvåking virker, legger hun til.
Overvåkingen av linfrø og hydrogencyanid, også kjent som blåsyre, startet i 2024. Resultatene viser at alle analyserte produkter inneholdt cyanogene glykosider, og i både 2024 og 2025 lå innholdet over gjeldende grenseverdi i rundt 30 prosent av prøvene. Flere produsenter har svart med å merke forpakningene med advarselen «Skal bare brukes til matlaging og baking. Må ikke spises rå». Slik faremerking øker tillatt grenseverdi fra 150 mg/kg til 250 mg/kg, ettersom varmebehandling bidrar til å redusere innholdet. Hanne Marit Gran anbefaler å fortsette overvåkingen av linfrøprodukter.
Resultatene fra det norske programmet rapporteres til EUs overvåkingssystem og inngår i det samlede kunnskapsgrunnlaget for Europa. Den fullstendige rapporten for 2025 er utarbeidet av Mattilsynet og NIBIO og inneholder detaljerte resultater for alle plantetoksiner som inngår i programmet.